全不锈钢双金属温度计是利用压在一起的不同金属片受热后由于两种金属膨胀系数不一样会引起弯曲的原理制造的，温度变化越大，弯曲的也越严重，把它转换成指针值就是温度值。
　　将装满水的电热水壶插上电源进行加热，使电热壶的外壁温逐渐升高，找一块厚度为15～20cm的塑料泡沫海绵紧贴在电热壶外壁(这样可以减少温度散失，更加接近实际情况)，并在塑料泡沫上挖2个紧靠电热壶外壁的小洞。将全不锈钢双金属温度计的测量端头部插在1个洞里，使双金属温度计的测温端顶在电热壶外壁上；用标准铂铑10-铂热电偶（S分度号）作为标准件，将标准铂铑10-铂热电偶的测温端紧贴在电热壶的外壁上，并固定好，从塑料泡沫海绵的另一个洞里引出的引线置于冰水壶里。
　　可近似地认为全不锈钢双金属温度计测电热水壶外壁温度与测磨煤机轴承温度的情形相同通电后，电热水壶外壁温度逐渐升高，在双金属温度计和电子电位差计上分别得到数据。